La cuisine méditerranéenne est riche et savoureuse. Elle est issue de la culture culinaire et des traditions des pays bordant la mer Méditerranée. Dans cet article, nous traverserons les saveurs ensoleillées qui font le charme de cette gastronomie.
Les ingrédients phares de la cuisine méditerranéenne
Dans la cuisine méditerranéenne, certains aliments sont couramment utilisés pour préparer de délicieux plats et y apporter du soleil. Voici quelques-uns de ces ingrédients :
- Huile d’olive : source de bonnes graisses, elle parfume agréablement les plats et apporte une touche d’exotisme.
- Légumes : frais et colorés, les légumes sont à l’honneur dans la cuisine méditerranéenne : tomates, poivrons, oignons, aubergines, courgettes, etc.
- Fruits : rien de mieux que des fruits juteux pour donner un avant-goût d’été : figues, citrons, oranges, raisins.
- Poissons et fruits de mer : les recettes de poissons et de fruits de mer occupent une place importante dans la gastronomie méditerranéenne.
Principales recettes méditerranéennes et saveurs ensoleillées
Le taboulé : un incontournable estival
Le taboulé est une salade de boulghour à base de légumes, d’herbes aromatiques et de fruits secs. Il est préparé avec de l’huile d’olive, du jus de citron et des épices. Cette recette est simple à réaliser et très rafraîchissante en période estivale.
Le gaspacho : une soupe froide délicieusement parfumée
Pour se rafraîchir durant les jours chauds, rien de mieux qu’un bon gaspacho composé essentiellement de légumes crus mixés. Cette soupe froide, originaire d’Andalousie, est servie lors des repas estivaux pour accompagner les grillades ou même en entrée.
La ratatouille : un plat convivial rempli de légumes
- Ingrédients :
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge et 1 vert
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 500 g de tomates mûres
- 10 cl d’huile d’olive
- Thym, sel, poivre
Mettre l’aubergine, la courgette et le poivron coupés en rondelles dans une sauteuse avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et l’ail écrasé, mélangez bien. Incorporer ensuite les tomates concassées en morceaux ainsi que le thym. Laisser mijoter à feu doux pendant 60 minutes environ.
La Moussaka, savoureuse spécialité grecque
La moussaka est un gratin de viande hachée, aubergines et pommes de terre nappé d’une sauce béchamel légèrement parfumée à la noix de muscade. Ce classique de la cuisine grecque se déguste chaud et accompagné d’un bon verre de vin méditerranéen.
Les fruits de mer grillés : une recette simple pour profiter du soleil
- Ingrédients :
- Poissons entiers (par exemple : daurade royale, sardine)
- Fruits de mer(scallops, moules, crevettes, tentacules de poulpe)
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Ail et persil (facultatif)
- Sel et poivre
Allumer votre barbecue, et badigeonner vos poissons avec de l’huile d’olive mélangée au jus de citron, à des herbes aromatiques et/ou des épices. Placer sur la grille du barbecue et cuire jusqu’à ce que la chair du poisson soit opaque et tendre et les crustacés de couleur rose. Déguster avec un bon verre de rosé bien frais.
Adopter la cuisine méditerranéenne au quotidien
Au-delà des recettes estivales et savoureuses, adopter la gastronomie méditerranéenne au quotidien présente de nombreux avantages, tant pour le palais que pour la santé. Gratins, salades froides, légumes rôtis ou marinades, il existe de nombreuses façons de cuisiner les produits du soleil. Il ne vous reste plus qu’à essayer ces conseils et pourquoi pas inventer vos propres combinaisons et mariages de saveurs. N’hésitez pas à consulter d’autres idées de recettes méditerranéennes sur le site.
