Recette de pommes de terre grenaille au four croustillantes

par Élodie

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Les pommes de terre grenaille au four, c’est un classique de la cuisine française. Mais comment obtenir cette cuisson parfaite qui leur donne ce côté croustillant ? Je vous livre aujourd’hui ma recette qui, je l’espère, fera pétiller vos papilles. Préparez-vous à devenir le roi ou la reine de la grenaille !

Préparation : Le commencement

Avant toute chose, il est nécessaire de préchauffer le four. C’est une étape cruciale pour obtenir des pommes de terre grenaille au four croustillantes. Mettez-le à 200°C. Pendant ce temps, prenez vos pommes de terre grenailles et lavez-les bien. Pas besoin de les peler, la peau participe grandement au croustillant.

Placez les pommes de terre dans un saladier. Ajoutez-y deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de fleur de sel et un peu de poivre. Mélangez bien pour que chaque pomme de terre soit enveloppée de ce mélange.

Cuisson au four : le secret de la réussite

Après ces préparations de quelques minutes, placez les grenailles sur une plaque de cuisson. Veillez à ce qu’elles soient bien espacées pour qu’elles ne se collent pas entre elles pendant la cuisson. Enfournez-les pendant environ 30 minutes de cuisson. N’oubliez pas de les retourner à mi-cuisson pour qu’elles dorent de tous les côtés.

Pour vérifier si vos pommes de terre sont bien cuites, piquez-les avec la pointe d’un couteau. Si elles sont tendres à l’intérieur, c’est que la cuisson au four est réussie.

L’assaisonnement : le petit plus qui fait toute la différence

Lorsque vos pommes de terre grenaille sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Pendant ce temps, préparez un mélange d’herbes de votre choix. Pour ma part, j’aime utiliser du romarin, de la sauge et du thym pour leur donner une saveur méditerranéenne.

Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive à votre mélange d’herbes et mélangez-le bien. Ensuite, versez-le sur vos pommes de terre et mélangez délicatement pour ne pas les écraser. Le but est de les enrober de ce mélange d’herbes et d’huile d’olive.

L’accompagnement : la cerise sur le gâteau

Voilà, vos pommes de terre grenaille au four sont prêtes ! Maintenant, il ne reste plus qu’à choisir l’accompagnement qui mettra en valeur leur saveur.

Elles peuvent être servies en plat principal avec une viande ou un poisson, ou en accompagnement d’une salade verte. Vous pouvez également les déguster en apéritif, seules ou avec une sauce de votre choix.

Comment préparer les pommes de terre grenaille avant de les mettre au four ?

Pour préparer les pommes de terre grenaille, commencez par bien les laver pour enlever toute trace de terre. Ensuite, séchez-les avec un torchon propre ou du papier absorbant. Si les pommes de terre sont un peu grandes, vous pouvez les couper en deux pour qu’elles cuisent plus uniformément. Mélangez-les dans un bol avec de l’huile d’olive, du sel, du poivre et les herbes aromatiques de votre choix jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Disposez-les ensuite sur une plaque de cuisson en veillant à ce qu’elles ne se touchent pas trop pour que la chaleur circule bien et qu’elles puissent devenir croustillantes.

Comment savoir si les pommes de terre grenaille sont bien cuites et croustillantes ?

Pour vérifier si les pommes de terre grenaille sont bien cuites, piquez-les avec la pointe d’un couteau. Si la lame s’enfonce facilement, elles sont cuites à point. L’extérieur doit être doré et croustillant, tandis que l’intérieur doit rester tendre. Vous pouvez également écouter le son qu’elles font lorsque vous les remuez sur la plaque de cuisson : un léger crépitement indique un bon degré de croustillance. N’hésitez pas à les laisser quelques minutes supplémentaires si vous préférez une texture encore plus croustillante.

Élodie

La cuisine est plus qu'un passe-temps pour moi, c'est devenu une véritable passion, à tel point que j'ai ouvert ce blog.

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