Le riz cantonnais est une spécialité emblématique de la cuisine chinoise, connue pour son équilibre parfait entre simplicité et saveurs variées. Facile à préparer, ce plat complet permet d’utiliser les restes de riz en les transformant en une recette conviviale et appétissante. Très populaire en Asie, il s’est également imposé comme un incontournable dans de nombreuses cuisines du monde entier.

Ingrédients nécessaires

Pour réaliser un riz cantonnais authentique pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 300 g de riz blanc cuit (idéalement de la veille)
• 100 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 2 œufs
• 100 g de dés de jambon ou de poulet
• 50 g de crevettes (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 oignon finement émincé
• Sel et poivre selon vos goûts
• (Optionnel) Ciboulette ou graines de sésame pour la décoration

Étapes pour préparer le riz cantonnais

Suivez ces étapes simples pour réussir cette recette :

1. Battez les œufs avec une pincée de sel. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle pour préparer une fine omelette. Une fois cuite, découpez-la en petits morceaux.
2. Faites chauffer l’huile de sésame dans un wok ou une grande poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
3. Ajoutez les petits pois, les dés de jambon ou de poulet, et les crevettes, si vous en utilisez. Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes.
4. Incorporez le riz froid en séparant les grains à l’aide d’une spatule. Faites sauter le riz à feu vif pendant environ 5 minutes.
5. Versez la sauce soja, puis ajoutez les morceaux d’omelette. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Conseils pratiques pour un résultat parfait

Le succès de cette recette repose sur la texture du riz. Utilisez toujours du riz cuit à l’avance et bien refroidi pour éviter qu’il ne devienne collant. Si vous n’avez pas de riz de la veille, étalez le riz cuit sur une plaque pour le refroidir rapidement. Pour un goût authentique, privilégiez un wok pour la cuisson, mais une grande poêle fera également l’affaire.

Variantes et personnalisation

Le riz cantonnais peut être adapté à vos envies :

• Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par du tofu et ajoutez des légumes supplémentaires comme des poivrons ou des champignons.
• Si vous aimez les saveurs épicées, ajoutez une pincée de piment ou un peu de gingembre râpé.
• Ajoutez des légumes colorés comme des carottes râpées ou du maïs pour rendre le plat encore plus attrayant.

Suggestions d’accompagnement

Le riz cantonnais est délicieux seul, mais il peut également être servi avec d’autres spécialités asiatiques. Associez-le à des nems croustillants ou à des samoussas épicés. Pour un repas plus complet, ajoutez des brochettes de viande ou du poulet laqué.

En suivant ces conseils et cette recette, vous obtiendrez un riz cantonnais savoureux qui séduira vos convives. Essayez-le dès aujourd’hui pour une expérience culinaire inoubliable !